EMPANADAS DE ARROZ

EMPANADAS DE ARROZ

Ingredientes (para 6 personas)

• 400 gr. de Arroz SOS Clásico
• 120 gr. de carne picada
• 300 ml. de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo grande
• 2 zanahorias medianas

• 2 cucharadas de salsa Tamari (o salsa de soja)
• pimienta
• perejil
• sal
• 12 piezas para empanadillas

Elaboración

Poner a cocer el arroz en el doble de su volumen de agua, y retirar cuando esté muy tierno, pegajoso, siendo casi una masa.

Picar el ajo y trocear el pimiento y la zanahoria. En una sartén con un poquito de aceite caliente sofreír los tres ingredientes, junto con la pimienta, el comino, el perejil y la salsa Tamari. Salar al gusto. Después incorporar la carne picada y seguir cocinando hasta que ésta esté hecha. Finalmente incorporar el arroz y remover todo muy bien, hasta que estén totalmente mezclados los sabores.

En cada una de las piezas de empanadilla, colocar una cucharada de la preparación, de modo que quede libre la mitad de la masa para poder doblarla. Sellar la pieza por los bordes con un tenedor.

Echar el resto del aceite en una sartén, y cuando esté muy caliente ir friendo las empanadillas, por los dos lados, hasta que adquieran un color dorado.

 

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http://www.youtube.com/watch?v=ZE381P0L99U

EMPANADAS DE VERDE

INGREDIENTES:
Para la masa:

• 4 platanos verdes o machos
• 1 cdita de mantequilla
• 1 yema
• sal a gusto

Para el relleno:

• 500 grs. de carne picada
• 500 grs de zanahorias
• 500 grs. de guisantes
• 1 cebolla
• 1 huevo duro
• Perejil
• sal y pimiento

PREPARACIÓN:

Paso 1: Pelar 3 de los plátanos, cocer en agua hirviendo 15 minutos; retirar y triturar hasta lograr una crema homogénea.

Paso 2: Rallar el plátano crudo e incorporar a la crema de plátano cocido; agregar la yema y la mantequilla, mezclar hasta obtener una masa blanda. Estirar con el palo de amasar sobre papel manteca y cortar en círculos de 15 a 20 cm de diámetro.

Pasos para elaborar el relleno:

Paso 1: Sofreír la cebolla picada, cuando se ponga transparente agregar la carne picada (medio de cerdo y medio de ternera); condimentar a gusto con sal y pimienta, mezclar bien; incorporar los guisantes y las zanahorias cortada en cubos pequeños y bajar a fuego suave.

Paso 2: Cuando las verduras estén listas, añadir el huevo duro y el perejil picado. Retira del fuego y reservar.

Armado de las empanadas:
Rellenar los círculos de masa reservados con porciones del relleno, doblar la masa por la mitad con ayuda del papel y sellar los bordes con un tenedor o con un repulgue de empanadas, retirar el papel y freír en abundante aceite hasta que estén doradas.

Trucos, secretos y variantes para la Empanada verde ecuatoriana:

• Se pueden reemplazar los guisantes por granos de choclo o maíz desgranados y para los más osados por arroz previamente hervido.

EMPANADAS DE VERDE

EMPANADAS DE MOROCHO

INGREDIENTES:

1 libra de morocho
1 onza de sal
2 onzas de mantequilla
1/2 taza de arroz cocinado
1/2 taza de tiras de carne cocida
1/2 taza de alberjas
1/2 taza de zanahoria cocinada picada
1/4 taza de cebolla blanca picada

PREPARACIÓN:

1. Cocine durante 2 horas a presión el morocho previamente limpio (sin cáscara) y remojado durante 120 horas
2. Realice un refrito con la mantequilla con el arroz, carne cocida, alberjas, zanahoria y cebollas.
3. Enfríe el morocho y proceda a "aplastar" el morocho antes de que esté totalmente frío junto con la sal.
4. Haga la forma de empanada con la masa blanda de morocho
5. Coloque el refrito en el centro de la empanada antes de cerrarla completamente.
6. La emepana lista déjela reposar mínimo 2 horas envueltas en plástico.
7. Fríalas en aceite bien caliente revisando y volteando constantemente.

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COMO PREPARA EMPANDAS DE MOROCHO